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书呈餐饮管理（上海）有限公司是一家专注于餐饮、酒店、旅游服务领域研发、生产、销售的高新技术企业，凭借强大的研发力量、严谨的生产管理经验，成功地开发出一系列拥有各项专利的高质量产品，比如张爷爷空心面、舌尖上的空心面等。

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   书呈餐饮管理（上海）有限公司将恪守“靠诚信求生存，凭信誉谋发展”的经营宗旨，具有多年从事商务服务经验的高素质专业化团队，张爷爷空心面将真诚地为您提供热情周到的空心面服务，并与国内外各界朋友真诚合作，共同发展，共创美好未来! 延伸拓展 产品详情：牛腩空心面历史悠久，文化背景深厚，2011年6月被收录为非物质文化遗产《舌尖上的中国2》节目《心传》中，“挂面爷爷”张世新的故事感染了许多人。张老爷爷15岁就开始学习制作挂面。一辈子坚持用纯手工制作牛腩空心面，匠心独具，他靠着这门手艺养活了一家人这位会做独特空心挂面的老人，即使腿疼也依旧坚持将这门手艺传承。张老爷爷做空心挂面的精湛技艺，给很多人留下了深刻的印象，也带火了张家山手工挂面。张老爷爷还被大家亲热地称呼为“挂面爷爷”“张爷爷空心面”品牌由此诞生……八百年空心面制作历史，舌尖上的中国报道，陕西省非物质文化遗产，有天下第yi的美誉，优选牛肉，大骨熬汤，劲道面条，红烧慢火细炖而成，体验浑然天成味道，空心面制作过程耗时二十个小时左右，牛腩空心面以小麦粉添加盐、水制成总共十八个工序，全部手工完成，保证了面条的劲道口感，空心面是在晾干的过程中形成小孔，空心面只做采用益生菌发酵，只用白面、盐、水精制成纯绿色、天然无添加。1、和面用精选的河套面粉，加上盐水，和成面团。2、揉面反复揉搓面团使盐和面粉充分融合，静置饧发使面团松驰。3、盘面将饧好的面团搓成粗条，静置2小时后揉成细条，顺时针一圈一圈盘入容器，用布盖好。4、上面将卷成圈状的面条有规律地缠在两根木棒上，这是做挂面的关键一步，缠面的松紧和速度必须经过常年练习才能掌握好。5、饧面把木棒吊挂在温度20℃ ，湿度70℃的柜中饧发2小时，上下翻个，继续饧发。6、分面取出木棒，拉长面条至100cm 再用分面筷将其从下至上分开 使每根面条互不粘连，然后继续饧发。7、抻面将面条一段挂在架子上， 从下端一张一弛力度均匀地抻面， 直至面条长度是原来的2倍。8、挂面再次将面条一段挂在架子上 二次分面准备。9、二次分面用分面筷将抻长的面条先从下至上，再从上至下全部分开，使细面根根分离。10、晾面将卷成圈状的面条有规律地缠在两根木棒上，这是做挂面的关键一步，缠面的松紧和速度必须经过常年练习才能掌握好。

   张爷爷空心面秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户优先”的原则为广大客户提供优质的上海加盟面馆、张爷爷牛肉酱空心面等产品和服务。欢迎广大客户惠顾！地址：